Cheesecake tiramisu : la recette d’un dessert frais et crémeux

Récupérez la crème dans une casserole4et faites-le chauffer sans le porter à ébullition.

Étape 5

Pressez soigneusement les feuilles de gélatine5.

Étape 6

Transférez-les dans la crème chaude, hors du feu, et remuez jusqu’à dissolution complète.6.

Étape 7

Couper les boudoirs : couper chaque biscuit proprement en oblique dans le sens de la longueur7, de manière à former une sorte de pétale.

Étape 8

Récupérez les jaunes d’oeufs dans un grand bol avec le sucre8.

Étape 9

Recueillir l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition pour préparer le sirop9.

Étape 10

Pendant ce temps, commencez à fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.dix.

Étape 11

Surveiller la température du sirop11. Dès qu’elle approche les 121°C, recommencez à fouetter les jaunes d’œufs.

Étape 12

Puis, une fois la température exacte atteinte, versez le sirop tout en continuant de fouetter.12. Fouettez à nouveau jusqu’à ce que le mélange refroidisse.

Étape 13

À ce stade, ajoutez le mascarpone et le fromage à tartiner en éliminant tout résidu liquide.13, et recommencez à fouetter.

Étape 14

Ajoutez également la crème avec la gélatine14et, dès que le mélange est homogène, placez-le au réfrigérateur.

Étape 15

Passez rapidement chaque boudoir dans le café et composez le fond comme s’il s’agissait d’une fleur à l’intérieur d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre.15.