Comment préparer une Charlotte au citron
La charlotte au citron est un dessert froid qui fait toujours mouche : crémeuse, citronnée et avec une touche nostalgique de biscuits Maria. Elle se prépare en quelques minutes et, après un passage au réfrigérateur, se transforme en une gourmandise onctueuse qui allie à la perfection douceur et fraîcheur. Idéale pour les fêtes ou pour conclure un repas simple en beauté, sa texture onctueuse et son parfum de citron la rendent irrésistible. De plus, elle ne nécessite aucune cuisson et se compose de plusieurs couches, ce qui la rend parfaite pour les débutants et ceux qui recherchent un résultat spectaculaire sans effort.
1. Réfrigérez le lait concentré non sucré et le jus de citron pendant au moins 30 minutes au préalable ; cela permet à la crème de mieux s'épaissir grâce à l'acidité.
2. Dans un grand bol, fouettez le lait concentré non sucré froid pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Incorporez le lait concentré sucré et mélangez délicatement.
3. Ajoutez le jus de citron petit à petit, en un mince filet, sans trop mélanger : la préparation va épaissir au contact. Ajoutez le zeste et une pincée de sel ; laissez reposer 10 minutes pour que la sauce épaississe.
4. Tapissez un moule carré de 22 x 22 cm de film alimentaire en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Étalez une fine couche de crème sur le fond pour y faire adhérer la première couche de biscuits.
5. Mélangez le lait entier avec la vanille dans un bol. Trempez chaque biscuit pendant 1 à 2 secondes (juste un peu ; s’ils sont trop imbibés, ils se casseront) et disposez-les en une seule couche.
6. Recouvrir d'une couche de crème (3 à 4 cuillères à soupe), lisser à la spatule, et répéter l'opération en alternant biscuits et crème jusqu'à épuisement de la crème, en terminant par une couche de crème. Tapoter légèrement le plat pour éliminer les bulles d'air.
7. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 à 6 heures (idéalement toute la nuit) afin que les biscuits s'hydratent et que la crème prenne correctement.
8. Démoulez en tirant sur le film, décorez avec du zeste de citron et découpez à l'aide d'un couteau chaud et sec pour obtenir des portions nettes. Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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