Les noix, riches en nutriments et bénéfiques pour la santé, sont l’une des collations les plus appréciées au monde. Cependant, il existe une astuce peu connue qui peut transformer radicalement l’expérience de les déguster : plonger les noix non décortiquées dans l’eau bouillante.
Dans cet article, nous explorerons les raisons scientifiques et culinaires de cette pratique, en accordant une attention particulière à l’élimination des substances amères qui peuvent compromettre le plaisir de déguster les noix.
Élimine les substances amères :
Les noix contiennent naturellement des substances amères, telles que des phytates et des tanins, qui peuvent affecter leur saveur globale. Faire tremper les noix dans de l’eau bouillante constitue un moyen efficace d’éliminer ou de réduire ces substances indésirables. L’eau chaude aide à décomposer et à réduire les concentrations de ces composés amers, améliorant ainsi considérablement le goût final des noix.
Améliorer la digestibilité :
L’élimination des substances amères rend non seulement les noix plus savoureuses, mais peut également contribuer à améliorer leur digestibilité. Certaines personnes peuvent ressentir des malaises gastro-intestinaux en raison des substances amères présentes dans les noix ; par conséquent, en les plongeant dans de l’eau bouillante, vous pouvez rendre cette délicieuse collation plus douce pour le système digestif.
Augmenter l’absorption des nutriments :
Les substances amères contenues dans les noix peuvent affecter négativement l’absorption des nutriments par l’organisme. En trempant les noix dans de l’eau bouillante, vous pouvez réduire l’effet négatif de ces substances amères et permettre à votre corps de tirer le maximum de bienfaits nutritionnels de ce superaliment.
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