250g de lentilles séchées (de préférence vertes ou châtaignes)
1 oignon moyen, finement haché
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, hachées
2 gousses d’ail, hachées
1 pomme de terre, coupée en dés
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de poudre de cumin
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre noir
4 tasses de bouillon de légumes
Sel et poivre, au goût
Huile d’olive vierge extra
Jus de citron (facultatif, pour servir)
Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions:
Faire tremper les lentilles : Avant de commencer la cuisson, placez les lentilles séchées dans un bol et couvrez-les d’eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins une heure, voire toute la nuit si vous préférez. Cela rendra les lentilles plus tendres et facilitera la cuisson.
Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, faire chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, les carottes, le céleri et l’ail. Mélangez bien et faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et que l’oignon devienne translucide.
Ajout d’épices : Ajoutez le cumin, le paprika, le curcuma et le poivre noir aux légumes. Remuer pendant une minute ou deux jusqu’à ce que les épices commencent à libérer leur arôme.
Ajout des lentilles : Égouttez les lentilles ramollies et ajoutez-les dans la marmite. Bien mélanger avec les légumes et les épices pendant quelques minutes.
Bouillon et pommes de terre : Ajouter les dés de pommes de terre, le laurier et le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la casserole et laissez cuire environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.
Vérifiez la consistance : Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée une partie de la soupe directement dans la casserole, mais assurez-vous de laisser suffisamment de morceaux pour une belle consistance.
Ajustez le goût et la saveur : Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût personnel. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Servir : Servez votre soupe de lentilles chaude, garnie de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Accompagner de pain complet ou de croûtons.
Cette soupe aux lentilles est un plat sain et savoureux qui rehausse pleinement le goût des lentilles, tout en gardant intactes toutes leurs propriétés nutritionnelles.
Riche en fibres, protéines et vitamines, il est parfait pour un dîner léger ou un déjeuner nutritif. Préparez-le et profitez de la saveur et de la santé dans un seul plat.
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