Noix de Saint-Jacques fraîches : pour une saveur authentique, préférez-les brillantes et sans odeur forte
Crevettes roses décortiquées : pour le côté charnu, choisissez-les bien fermes et roses uniformément
Champignons de Paris : pour la profondeur terreuse, privilégiez ceux qui sont fermes et blancs
Oignons : pour la douceur et le relief, sélectionnez-les lourds et sans tâches
Gousse d’ail : pour le parfum doux, évitez celles qui sont germées
Vin blanc sec : pour réveiller la sauce, prenez un vin de bonne qualité, pas trop fruité
Crème fraîche épaisse : pour la gourmandise, choisissez-la riche et avec 30 pourcents de MG minimum
Farine : pour la liaison de la sauce, une farine fluide garantit une texture parfaite
Persil frais : pour le peps final, optez pour des brins bien verts et aromatiques
Huile d’olive : pour la cuisson et la saveur, privilégiez une huile extra vierge douce
Noisette de beurre : pour le soyeux, utilisez un beurre doux de qualité
Sel et poivre du moulin : pour sublimer toutes les saveurs
Instructions détaillées
Préparer les ingrédients :
Nettoyez soigneusement les champignons puis coupez-les en tranches fines. Émincez finement les oignons et l’ail à l’aide d’un petit couteau tranchant. Si besoin, décortiquez les crevettes et gardez-les bien au frais.
Cuire les fruits de mer :
Dans une poêle large et bien chaude, versez un filet d’huile d’olive. Déposez les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Faites-les dorer deux minutes de chaque côté pour qu’ils prennent une belle coloration sans cuire à cœur. Retirez-les délicatement et réservez-les dans une assiette.
Préparer les légumes :
Dans la même poêle, ajoutez la noisette de beurre. Faites revenir doucement les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés, cela peut prendre six à huit minutes. Ajoutez l’ail puis les champignons, salez un peu et poursuivez la cuisson en remuant cinq minutes pour évaporer leur eau.
Créer la sauce onctueuse :
Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez pour bien enrober l’ensemble. Versez ensuite le vin blanc d’un geste circulaire tout en décollant les sucs. Laissez réduire trois minutes à feu moyen. Incorporez la crème fraîche de façon homogène et continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe en douceur.
Assemblage final :
Remettez délicatement les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans la poêle. Poivrez et salez à nouveau puis baissez le feu. Laissez mijoter deux à trois minutes pour que les fruits de mer s’imprègnent bien de la sauce.
Finition et service :
Hors du feu, ajoutez généreusement le persil frais ciselé. Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles ou des ramequins préchauffés. Servez immédiatement, accompagné de pain grillé ou d’un petit feuilleté doré.
Cassolette Crémeuse aux Fruits de Mer pour les Fêtes.
Cassolette Crémeuse aux Fruits de Mer pour les Fêtes. | mrcuisto.com
À savoir absolument
Riche en protéines et minéraux
Rend la table des fêtes vraiment élégante
Option pratique à préparer à l’avance
Suite à la page suivante :
