Les ingrédients essentiels
Crozets : Pâtes carrées typiques de Savoie, souvent à base de sarrasin.
Reblochon : Fromage savoyard à pâte molle, au goût doux et crémeux.
Bacon ou lardons fumés : Pour la touche salée et fumée.
Crème fraîche : Pour une sauce onctueuse et riche.
Oignons : Pour renforcer la profondeur du goût.
Vin blanc sec : Pour déglacer et apporter une note aromatique.
Sel, poivre, muscade : Pour l’assaisonnement.
Recette pas à pas : Cassolette de Crozets Savoyards au Bacon et Reblochon
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de crozets (de sarrasin ou nature)
200 g de bacon ou de lardons fumés
1 reblochon (environ 450 g)
1 oignon moyen
150 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de vin blanc sec (Apremont ou Chignin)
1 cuillère à soupe de beurre
Sel, poivre, muscade
Préparation
Cuire les crozets : Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.
Préparer la garniture : Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le bacon et laissez dorer quelques minutes.
Déglacer : Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche, un peu de poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien.
Assembler la cassolette : Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand plat à gratin ou des cassolettes individuelles, mélangez les crozets avec la préparation au bacon.
Ajouter le reblochon : Coupez le reblochon en tranches et disposez-les sur le dessus, croûte vers le haut.
Gratiner : Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servir chaud : Accompagnez d’une salade verte pour équilibrer le repas.
Conseils pour une cassolette parfaite
Ne pas trop cuire les crozets : Ils continueront à cuire au four.
Choisir un reblochon fermier : Son goût est plus prononcé et sa texture plus fondante.
Utiliser un vin blanc de Savoie : Pour rester dans l’esprit régional.
Gratiner à la dernière minute : Pour un fromage bien doré et filant.
Servir immédiatement : Le fromage doit rester fondant et chaud.
Variantes gourmandes
Cassolette au jambon cru
Remplacez le bacon par du jambon cru de Savoie pour une version plus douce.
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