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6 à 8 gros piments poblano (rôtis, pelés et épépinés)
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2 tasses de fromage Monterey Jack râpé (ou de fromage Oaxaca pour plus d’authenticité)
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1 tasse de cheddar fort râpé
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6 gros œufs
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1 ½ tasse de lait entier (ou moitié-moitié pour plus de richesse)
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¼ tasse de farine tout usage (ou de farine d’amande pour les personnes sans gluten)
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1 cuillère à café de levure chimique
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1 cuillère à café de poudre d’ail
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1 cuillère à café de cumin
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½ cuillère à café de sel
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½ cuillère à café de poivre noir
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Ajouts facultatifs : Jambon coupé en dés, chorizo cuit ou oignons sautés
Pour servir (facultatif) :
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coriandre fraîche
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Avocat tranché
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Crème fraîche ou crème mexicaine
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Salsa verde ou pico de gallo
Instructions étape par étape
1. Préparez les poivrons
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Faites rôtir les poblanos sur une flamme nue (gril ou cuisinière à gaz) ou sous un gril jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés.
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Mettre dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
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Retirez la peau, ouvrez-la, retirez les graines et posez-la à plat.
2. Superposez la cocotte
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Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces .
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Déposez la moitié des piments poblanos rôtis dans le plat.
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Saupoudrer de 1 tasse de Monterey Jack et ½ tasse de fromage cheddar .
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Répétez l’opération avec le reste des piments poblanos et du fromage.
3. Préparez le mélange d’œufs
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Dans un mixeur, mélanger les œufs, le lait, la farine, la levure chimique, l’ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre . Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
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Verser uniformément sur les poivrons et le fromage.
4. Cuire au four
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Cuire au four pendant 35 à 45 minutes , jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.
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Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de trancher.
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