Temps de réalisation : environ 35 minutes (+ 2 h de repos)
Pour 6 personnes
Liste des ingrédients : Base chocolat : 100 g de farine 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré 80 g de sucre 80 g de beurre fondu 2 œufs 1 pincée de sel 1/2 cuillère à café de levure chimique
Crème mentholée : 200 g de mascarpone (ou fromage frais type Philadelphia) 80 g de sucre (à ajuster selon vos goûts) 2 œufs 1 cuillère à café d’extrait de menthe (ou 1 cuillère à soupe de sirop de menthe) 1 à 2 gouttes de colorant vert (optionnel)
Préparation pas à pas :
Préparez la base chocolat :
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure, le sucre et le sel. Incorporez ensuite les 2 œufs et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez cette pâte dans un moule carré (environ 20 x 20 cm) recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 12 à 15 minutes. Sortez le moule et laissez tiédir. Préparez la crème mentholée : Dans un autre saladier, fouettez le mascarpone (ou fromage frais) avec le sucre. Ajoutez les 2 œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de menthe et, si vous le souhaitez, quelques gouttes de colorant vert pour renforcer la couleur. Assemblage : Versez la crème mentholée sur la base chocolat déjà tiédie. Remettez au four à 160 °C (thermostat 5/6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit légèrement prise au centre. Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour que l’ensemble se fige bien.
Conseils pratiques : Vérifiez la cuisson de la crème mentholée : elle doit être légèrement tremblotante au centre, elle finira de prendre en refroidissant. Ajustez la quantité de menthe selon vos goûts : goûtez avant d’enfourner pour vous assurer que le parfum vous convient. Saupoudrez un peu de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat sur le dessus pour une touche finale gourmande.
Conservation :
Conservez votre carré choco-menthe au réfrigérateur (4 °C) dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Servez-le bien frais pour apprécier toute sa saveur et sa texture fondante.
