Temps total : 1h10 (préparation : 25 min | cuisson : 45 min)
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
250 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
4 œufs
100 ml d’huile d’olive
150 ml de lait
200 g de feta
400 g d’épinards frais (ou 300 g surgelés bien égouttés)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile pour la poêle
Sel et poivre du moulin
1 pincée de muscade
1 jaune d’œuf (pour dorer)
Préparation :
Préparez les épinards :
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez les épinards lavés et essorés. Faites-les cuire 5 à 7 min jusqu’à évaporation de l’eau. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Laissez tiédir.
Préparez l’appareil à cake :
Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la garniture :
Émiettez grossièrement la feta et incorporez-la à la pâte avec les épinards bien refroidis. Mélangez délicatement pour bien répartir.
Versez et dorez :
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Chemisez un moule à cake de papier cuisson ou beurrez-le. Versez-y la préparation. Lissez le dessus, puis badigeonnez avec le jaune d’œuf pour une belle croûte dorée.
Enfournez :
Faites cuire pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir 10 min avant de démouler.
Astuces :
Pour une texture bien moelleuse, veillez à bien essorer vos épinards avant de les incorporer.
Vous pouvez aussi ajouter une pointe de fromage râpé sur le dessus avant cuisson pour un effet gratiné.
Conservation :
Ce cake se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut aussi être congelé tranché, puis réchauffé au four doux à 150°C pendant 10 à 15 minutes.
