Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2h30
Temps de cuisson : 25 min
Pour : 6 à 8 personnes
Ingrédients
500 g de farine
10 g de levure boulangère sèche
60 g de sucre
1 cuillère à café de sel
2 œufs 
150 g de mascarpone
120 ml de lait tiède 
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (dorure)
Préparation
Activation de la levure
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, la vanille et la levure activée. Pétrissez 5 minutes.
Incorporation du mascarpone
Ajoutez le mascarpone et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène (environ 10 minutes). Si la pâte colle trop, ajoutez légèrement de la farine.
Première pousse
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des boules
Dégazez la pâte en appuyant dessus. Divisez-la en 9 parts égales et façonnez des boules bien lisses. Disposez-les en cercle dans un moule beurré, en les espaçant légèrement.
Deuxième pousse
Couvrez et laissez lever encore 1 heure.
Dorure et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la brioche. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Refroidissement et dégustation
Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Conseils et conservation
Pour une brioche encore plus parfumée, ajoutez quelques zestes de citron dans la pâte. Si vous souhaitez une brioche encore plus aérienne, laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit avant de la cuire. Conservez-la dans un sac hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congelez-la en portions pour la garder plus longtemps.
