1️⃣ Préparer la pâte
Délayez la levure dans le lait tiède (10 min).
Mélangez farine, sucre et sel.
Ajoutez œufs + mélange lait/levure.
Pétrissez 10 minutes jusqu’à pâte souple.
Incorporez le beurre mou en plusieurs fois.
Continuez à pétrir jusqu’à pâte lisse et élastique.
2️⃣ Première levée
Couvrez d’un torchon.
Laissez lever 1h30 à 2h (elle doit doubler de volume).
3️⃣ Façonnage
Dégazez délicatement.
Divisez en 3 boules.
Formez une tresse ou disposez en boules dans un moule beurré.
4️⃣ Deuxième levée
Couvrez et laissez lever 1 heure.
5️⃣ Cuisson
Four préchauffé à 180°C.
Badigeonnez de jaune d’œuf + lait.
Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à belle dorure
Refroidissement
Laissez refroidir sur grille avant dégustation.
Conseils de Pro
✔️ Bien pétrir = brioche aérienne
✔️ Laisser lever dans endroit tiède
✔️ Ajouter pépites de chocolat ou fruits confits pour varier
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