Contrairement aux truffes ordinaires, elles n’ont pas de coque dure. Au lieu de cela, ils sont plus doux et beaucoup plus fondants !
Origines du Brigadeiro
On ne sait pas exactement d’où vient Brigadiero, mais certains disent qu’une pâtissière de Rio de Janeiro nommée Heloisa Nabuco de Oliveira l’a créé pour promouvoir la candidature présidentielle d’Eduardo Gomes.
Ingrédients du Brigadeiro
Lait concentré – utilisez du lait concentré sucré
Poudre de cacao – utilisez de la poudre de cacao non sucrée de haute qualité
Beurre – utilisez du beurre non salé
Chocolat – comme Brigadeiro ne contient que quelques ingrédients, assurez-vous d’utiliser du chocolat de haute qualité (comme Ghiradelli).
Comment faire un brigadeiro
Beurrer un petit plat allant au four et réserver. Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher le chocolat sucré. Vous pouvez également le râper en utilisant les gros trous d’une râpe. Tamisez la poudre de cacao sur le lait concentré et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Une fois le cacao en poudre entièrement incorporé, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Une fois épaissi, ajoutez le chocolat râpé et remuez jusqu’à ce que le mélange de chocolat devienne brillant et épais. Transférer le mélange de chocolat dans le plat allant au four graissé, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer.
Le mélange est maintenant prêt à rouler. Commencez par bien graisser vos mains avec du beurre ou de l’huile. Cela empêchera le mélange de coller à vos mains. Prenez environ une cuillère à café pleine du mélange de chocolat et roulez-la en boule. Saupoudrer de pépites de chocolat. Répétez avec le reste du mélange.
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