Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou les graisser légèrement avec de l’huile d’olive.
Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les courgettes râpées, la carotte râpée, l’oignon haché, l’ail haché, le persil haché, la chapelure, le mélange de graines de lin, l’origan séché, le basilic séché, le sel et le poivre noir. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément mélangés.
À l’aide de vos mains, façonnez le mélange en boules d’environ 1 à 1,5 pouces de diamètre et placez-les uniformément espacées sur les plaques à pâtisserie préparées.
Vaporisez légèrement les boulettes de légumes avec un spray d’huile d’olive pour les faire dorer et les rendre croustillantes au four.
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes de légumes soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
Retirer du four et laisser les boulettes de légumes refroidir légèrement avant de servir.
