Étape 1 : Préparer les coquillettes.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Ajoutez les coquillettes et faites-les cuire al dente selon les instructions sur l’emballage.
Égouttez-les et réservez-les pendant que vous préparez les bouchées de steak.
Étape 2 : Saisir les morceaux de steak
Chauffer l’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce que le beurre fonde et commence à mousser.
Déposez les morceaux de faux-filet dans la poêle et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à votre goût. Retirez le steak de la poêle et réservez-le.
Étape 3 : Préparer la sauce au beurre à l’ail
Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et ajouter l’ail haché, en remuant constamment pendant 1 minute pour éviter qu’il ne brûle.
Incorporez la sauce Worcestershire, les herbes italiennes et le paprika fumé, en laissant les saveurs se mélanger.
Étape 4 : Préparation de la sauce crémeuse au parmesan.
Remettez la poêle sur feu doux et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre. Une fois fondu, incorporez progressivement la crème épaisse en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Ajoutez le parmesan râpé en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante.
Étape 5 : Mélanger le tout.
Incorporez les coquillettes égouttées à la sauce crémeuse au parmesan, en veillant à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
Remettez les morceaux de steak saisis dans la poêle et incorporez-les délicatement au mélange de pâtes afin qu’ils absorbent une partie de la sauce.
Étape 6 : Servez et dégustez !
Répartissez les bouchées de steak au beurre à l’ail et les coquilles crémeuses au parmesan dans des assiettes ou des bols.
Garnir de persil frais ou de parmesan râpé, si désiré. Servir avec une salade ou du pain croustillant pour un repas complet.
Conseils pour réussir
Ne faites pas trop cuire le steak : une cuisson rapide des morceaux de steak garantit qu’ils restent juteux et tendres.
Utilisez de l’ail frais : L’ail fraîchement haché offre une saveur supérieure aux variétés pré-hachées.
Râpez votre propre fromage : le parmesan fraîchement râpé fond mieux et a une saveur supérieure aux options pré-râpées.
Ajuster l’assaisonnement : Goûtez la sauce après avoir mélangé tous les ingrédients et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou des herbes supplémentaires selon les besoins.
Variantes et personnalisations
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