Préparation :
Préparez la marinade : mélangez l'huile, le vinaigre, l'ail, l'origan, le thym, le laurier, le poivre, le piment et le sel. Laissez reposer une heure pour que les saveurs se développent.
Préparation des ingrédients : Coupez le fromage en cubes moyens, rincez les olives et coupez les tomates et le poivron en dés.
Stérilisez un grand bocal en verre et séchez-le soigneusement.
Montage du bocal : Disposez une couche de marinade, puis le fromage, les olives, les tomates, le poivron, les câpres, les anchois, l’oignon, le romarin, le zeste de citron et les pignons de pin. Alternez les couches en ajoutant de la marinade entre chaque couche jusqu’à ce que le bocal soit plein.
Recouvrez du reste de marinade, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien immergés.
Fermez le bocal et laissez reposer 2 à 3 heures à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 jours pour intensifier les saveurs.
Servez frais ou à température ambiante sur un plateau de fromages, accompagné de pain croustillant ou de toasts.
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