Riche en protéines et en fibres grâce à l’association de légumes et de viande. Se conserve parfaitement au congélateur. La sauce peut s’adapter aux laits végétaux pour une version plus légère. Le choix des champignons est ce que je préfère dans cette recette parfois je mélange champignons de Paris et quelques girolles pour plus de parfum et mes enfants se régalent toujours à les découvrir sous la sauce bien nappée. Ce plat me rappelle aussi les déjeuners du dimanche chez ma grand-mère quand elle sortait sa plus belle cocotte.
Conseils de conservation
La blanquette se conserve deux jours au réfrigérateur dans un plat hermétique. Pour la congeler bien laisser refroidir puis placer dans des sacs adaptés elle gardera toute sa saveur pendant trois mois. Pour réchauffer laisser doucement sur feu doux ajouter une cuillère de lait si la sauce épaissit trop.
Astuces pour remplacer les ingrédients
Le poulet peut être troqué contre de la dinde pour une version un peu plus économique. Pour varier le goût de la sauce on peut ajouter un peu de moutarde à l’ancienne ou remplacer la crème par du yaourt nature épais pour plus de légèreté. Côté champignons n’hésitez pas à utiliser des cèpes surgelés ou des pleurotes selon la saison.
