Étape 1 :
Réservez les pacanes, la noix de coco et la vanille. Ces ingrédients seront ajoutés plus tard, une fois que votre mélange praliné aura cuit à la perfection.
Étape 2 :
Dans une grande casserole, mélangez le sucre, le lait évaporé, le sirop de maïs et le beurre. Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment le mélange pour vous assurer que le sucre se dissout complètement et que le beurre fond.
Étape 3 :
Une fois que le mélange arrive à ébullition, laissez-le cuire pendant 3 minutes. Veillez à ne pas laisser le mélange brûler – il est essentiel de remuer continuellement. Ce processus d’ébullition permet de créer la texture et la saveur pralinées caractéristiques des biscuits.
Étape 4 :
Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement les noix de pécan, la noix de coco et l’extrait de vanille. Remuez continuellement pendant environ 4 minutes, en laissant le mélange refroidir légèrement tout en veillant à ce que les noix de pécan et la noix de coco soient uniformément enrobées du mélange praliné.
Étape 5 :
À l’aide d’une cuillère, déposez des cuillerées du mélange sur une feuille de papier sulfurisé. Le mélange doit conserver sa forme et créer de petits monticules de la taille d’un biscuit. Laissez les biscuits reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’ils durcissent.
Étape 6 :
Une fois que les biscuits ont pris et sont fermes au toucher, retirez-les soigneusement du papier ciré et dégustez ! Ces biscuits sont prêts à être dévorés, avec leur délicieuse combinaison de noix de coco moelleuse et de noix de pécan croquantes à chaque bouchée.
Conseils utiles pour les biscuits pralinés à la noix de coco et aux noix de pécan sans cuisson
Utilisez des noix de pécan fraîches : faites griller les noix de pécan au four ou sur la cuisinière avant de les ajouter au mélange. Le fait de griller les noix rehausse leur saveur, donnant aux biscuits un goût plus riche.
Évitez de trop cuire le mélange praliné : surveillez le mélange en ébullition pour éviter qu’il ne brûle. Une ébullition trop longue peut rendre les biscuits trop durs une fois qu’ils ont pris.
Personnalisez votre niveau de sucre : si vous préférez vos biscuits moins sucrés, utilisez de la noix de coco non sucrée. Vous pouvez également réduire le sucre à 2 tasses au lieu de 2½ tasses.
Conseils de cuisson pour les meilleurs biscuits pralinés à la noix de coco et aux noix de pécan sans cuisson
Astuces pour la texture du praliné :
Pour obtenir la texture pralinée parfaite, faites cuire le mélange juste assez longtemps pour atteindre le stade de boule molle, qui se situe autour de 235-240 °F sur un thermomètre à bonbons. Cela garantit que vos biscuits seront moelleux, ni trop durs ni trop mous.
Substitut de beurre pour un biscuit plus moelleux :
L’utilisation de margarine ou de beurre végétalien à la place du beurre ordinaire peut donner un biscuit légèrement plus moelleux. Cela est particulièrement utile si vous préférez une texture plus moelleuse.
Temps de réfrigération :
Si vous souhaitez que vos biscuits durcissent plus rapidement, placez-les au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Cela les aide à durcir rapidement et les rend plus faciles à manipuler.
Suggestions de présentation pour les biscuits pralinés à la noix de coco et aux pacanes sans cuisson
Ces biscuits pralinés à la noix de coco et aux pacanes sans cuisson se marient parfaitement avec une tasse de café ou de thé chaud. Pour une friandise plus gourmande, servez-les avec une boule de glace à la vanille ou arrosez-les de chocolat fondu pour une expérience riche et semblable à celle d’un dessert. Vous pouvez également les ajouter à un plateau de desserts avec d’autres friandises du Sud comme des barres de tarte aux pacanes ou des macarons à la noix de coco pour une tartinade sucrée et à partager.
Pour une présentation élégante, servez les biscuits sur une assiette en verre transparente, permettant aux textures et aux couleurs de la praline, de la noix de coco et des pacanes de se démarquer. Ajoutez une pincée de flocons de noix de coco ou un filet de caramel sur le dessus pour améliorer l’attrait visuel.
Informations nutritionnelles
Ces biscuits pralinés à la noix de coco et aux pacanes sans cuisson offrent un délicieux équilibre de graisses, de glucides et de protéines grâce aux pacanes et à la noix de coco. Bien qu’ils soient une friandise sucrée, les pacanes fournissent des graisses et des protéines saines, tandis que la noix de coco ajoute des fibres au mélange.
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