8. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre encore tendre (ils se tasseront en refroidissant). Si votre four chauffe de façon inégale, tournez la plaque à mi-cuisson.
9. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez les pâtisseries sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement et que les bords soient croustillants.
10. Conseil : Pour des pâtisseries plus moelleuses, retirez-les du four lorsque le centre est encore pâle ; pour des pâtisseries plus croustillantes, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes. Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 4 jours maximum ou congelez les boules de pâte crue pour une utilisation ultérieure.
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