5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en deux fois, à l'aide d'une spatule ou d'un batteur électrique à faible vitesse, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Si vous utilisez des pépites de chocolat, ajoutez-les maintenant et mélangez brièvement.
6. Réfrigérez la pâte pendant 15 à 20 minutes ; cela permet à la matière grasse de se répartir uniformément et aux biscuits de mieux se tenir.
7. Façonnez la pâte en portions d'environ 30 g (environ une cuillère à soupe bombée). Roulez-les légèrement dans du sucre glace et disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 cm. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main pour obtenir une épaisseur uniforme.
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