1. Sortez le fromage frais et le beurre du réfrigérateur 20 à 30 minutes à l'avance pour les ramollir ; cela garantit un mélange lisse et sans grumeaux.
2. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
3. Dans un grand bol, battez le beurre, le fromage frais, le sucre blanc et la cassonade pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse. Racler les bords du bol pour bien mélanger.
4. Ajoutez l'œuf et la vanille ; battez juste assez pour incorporer les ingrédients. Évitez de trop battre pour ne pas incorporer trop d'air, ce qui pourrait rendre les biscuits irréguliers.
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