Préchauffer le four : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser un plat allant au four de 9 x 9 pouces de papier parchemin.
Préparez la croûte : Dans un bol moyen, mélangez la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu. Presser le mélange uniformément au fond du moule préparé.
Faire fondre les pépites de caramel au beurre : Faire fondre les pépites de caramel au beurre dans un bol allant au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à consistance lisse.
Préparez la garniture du cheesecake : Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse. Ajouter les œufs, l’extrait de vanille et la crème et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pépites de caramel au beurre fondues au beurre.
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