Comment faire :
Prenez le papier aluminium et ajoutez suffisamment de charbon de bois pour sceller le fond du plat. Enveloppez-le soigneusement pour ne pas le déchirer et placez-le au fond du plat. Salez généreusement les travers de porc au gros sel et roulez-les pour les placer plus facilement dans le plat.
Couvrez la poêle et placez-la sur feu vif. Surveillez la cuisson. Dès que le plat commence à grésiller, baissez le feu. Laissez mijoter 1 heure, puis éteignez le feu et laissez la pression retomber. C’est prêt et moelleux. Je l’ai mis au four pour le dorer, mais ce n’est pas indispensable. Cette recette est délicieuse. En moyenne, elle donne une bonne quantité, suffisante pour 5 personnes au déjeuner ou au dîner.
Le barbecue à l’autocuiseur est une de ces recettes qui prouvent que simplicité et saveur peuvent – et doivent – aller de pair. C’est un plat polyvalent qui plaît à tous les palais et transforme un repas ordinaire en une occasion spéciale.
