AVEC 1 KILO DE FARINE, VOUS POUVEZ FAIRE PLUS DE 40 BOULETTES DE FRÈRE !
Je commence par activer la levure :
Dans un bol, mélangez l'eau tiède avec la levure, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Pendant ce temps, dans un grand bol, versez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez-y les œufs, le sucre, l'extrait de vanille, le zeste de citron et la margarine fondue (légèrement tiède).
Lorsque le mélange à base de levure est prêt, incorporez-le progressivement au mélange de farine, en l'incorporant à la cuillère ou à la main. Pétrissez bien sur le plan de travail pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Laissez-la reposer, couverte, pendant 30 minutes.
Ensuite, prélevez des portions de 40 à 50 grammes et façonnez-les en petites boules. Disposez-les sur une plaque de cuisson farinée et laissez-les lever pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.
Faites-les frire dans de la graisse de bœuf (oui, de la graisse ! C'est ce qui leur donne leur saveur caractéristique) à feu moyen, en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent uniformément. Je les dépose sur du papier absorbant, je les enrobe de sucre et, si je le souhaite, je les garnis d'une généreuse quantité de dulce de leche et de crème pâtissière.
Pendant ce temps, dans un grand bol, versez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez-y les œufs, le sucre, l'extrait de vanille, le zeste de citron et la margarine fondue (légèrement tiède).
Lorsque le mélange à base de levure est prêt, incorporez-le progressivement au mélange de farine, en l'incorporant à la cuillère ou à la main. Pétrissez bien sur le plan de travail pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Laissez-la reposer, couverte, pendant 30 minutes.
Ensuite, prélevez des portions de 40 à 50 grammes et façonnez-les en petites boules. Disposez-les sur une plaque de cuisson farinée et laissez-les lever pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.
Faites-les frire dans de la graisse de bœuf (oui, de la graisse ! C'est ce qui leur donne leur saveur caractéristique) à feu moyen, en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent uniformément. Je les dépose sur du papier absorbant, je les enrobe de sucre et, si je le souhaite, je les garnis d'une généreuse quantité de dulce de leche et de crème pâtissière.
