Amande cassante à la maison : comment la rendre sucrée et croquante !

1. Préparez les ingrédients et la plaque à pâtisserie :
   • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la réserver.
   • Placez les amandes sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four préchauffé à 180°C pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir légèrement.
2. Préparez le sirop :
   • Dans une poêle antiadhésive, versez le sucre et l’eau. Allumez le feu à feu moyen.
   • Remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
   • Continuez à cuire sans remuer jusqu’à ce que le sirop atteigne la couleur ambrée désirée (environ 10-12 minutes).
   • Retirer du feu et ajouter le beurre et l’extrait de vanille, si désiré. Remuez rapidement jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
3. Ajouter les amandes au sirop :
   • Ajouter les amandes grillées au sirop de sucre et remuer rapidement jusqu’à ce que les amandes soient complètement enrobées.
4. Étalez le croustillant :
   • Versez le mélange d’amandes et de sucre sur la plaque à pâtisserie préparée et nivelez-le avec une spatule ou une cuillère graissée avec un peu d’huile.
   • Laissez refroidir le croustillant pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il durcisse légèrement, mais il sera encore assez malléable pour être coupé.
5. Couper et ranger :
   • À l’aide d’un couteau graissé à l’huile, coupez le croustillant en morceaux désirés pendant qu’il est encore chaud.
   • Laissez le croustillant refroidir complètement avant de servir ou de ranger.
   • Conservez les amandes cassantes dans un contenant hermétique à température ambiante pour éviter qu’elles ne deviennent collantes.

Le croustillant aux amandes fait maison est un croquant délicieux et sucré qui est facile à préparer et peut être dégusté seul ou utilisé comme garniture pour des glaces, des bonbons ou des desserts. Bon appétit!