Ingrédients :
• 1 tête d'ail entière (bio de préférence), gousses séparées et pelées.
• 4 à 5 citrons bio, bien lavés.
• 1 litre d'eau.
Préparation :
Préparation des citrons : Bien laver les citrons. Si possible, utiliser des citrons bio pour pouvoir utiliser leur zeste, riche en huiles essentielles et en pectine. Couper les citrons en quartiers ou en huitièmes.
Préparation de l'ail : Peler toutes les gousses d'ail. Vous pouvez les écraser légèrement avec le plat d'un couteau pour en extraire davantage de composés bénéfiques.
Mixage : Dans un blender, mixer les citrons coupés (zeste compris) et les gousses d'ail. Ajoutez environ la moitié de l'eau et mixez jusqu'à obtenir un mélange liquide et lisse.
Faites mijoter (sans faire bouillir) : Versez le mélange dans une casserole en matériau non réactif (inox ou fonte émaillée – évitez l'aluminium). Ajoutez le reste de l'eau. Chauffez doucement et portez à frémissement. Baissez immédiatement le feu, couvrez et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Ne laissez pas bouillir à gros bouillons, car une chaleur excessive peut détruire certains composés bénéfiques.
Refroidissez et filtrez : Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir complètement.
Filtrez : Une fois refroidi, filtrez le liquide à travers une passoire fine ou une étamine dans un grand bocal en verre ou un pichet. Pressez les solides pour extraire le maximum de liquide. Jetez la pulpe restante.
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