Pour un accompagnement rapide, inutile de faire frire les aubergines. Terminez leur cuisson au micro-ondes, puis assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive et de sel. Une fois cuites, les aubergines se prêtent à de nombreuses préparations : parmigiana, rouleaux d’aubergines farcies, timbales, boulettes de viande, ou encore comme ingrédient d’une entrée. Ainsi, vous obtiendrez des aubergines savoureuses et saines en un rien de temps.
Astuce à base de farine pour empêcher les aubergines d’absorber l’huile pendant la friture
Pour appliquer la deuxième astuce, nous utiliserons un ingrédient simple : la farine.
Pour réussir la friture des aubergines, commencez par les laver et les couper en rondelles ou en cubes. Laissez-les mariner dans du sel pendant au moins une heure, puis placez-les dans un saladier et ajoutez une cuillère à soupe bombée de farine.
Mélangez bien pour répartir la farine uniformément dans l’aubergine. Faites chauffer de l’huile d’arachide dans une grande poêle antiadhésive. Une fois l’huile chaude, égouttez l’aubergine pour enlever l’excédent de farine et ajoutez-la dans l’huile. Faites frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis égouttez-la sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
