Ingrédients
Pommes 600 g
Farine 150 g
Sucre 120 g
Œufs 3
Beurre 80 g
Lait 250 ml
Crème liquide 100 ml
Levure chimique 8 g
Cannelle 2 g
Sel 2 g
Le flan alsacien aux pommes est un dessert traditionnel généreux, moelleux et parfumé, qui allie la douceur des pommes à la texture légère et crémeuse d’un flan bien réalisé. Cette recette se distingue par sa simplicité tout en offrant un résultat gourmand et savoureux, idéal pour un goûter, un dessert familial ou une occasion spéciale. Le choix des pommes est essentiel : elles doivent être sucrées, fermes et parfumées pour que le goût reste prononcé après la cuisson. La variété Reine des Reinettes, Golden ou Pink Lady est particulièrement adaptée pour cette préparation.
La première étape consiste à préparer les pommes. Elles sont épluchées, épépinées et coupées en fines lamelles ou petits dés selon les préférences. Une coupe uniforme permet une cuisson homogène et un résultat esthétiquement agréable. Les morceaux de pommes sont ensuite saupoudrés d’un peu de cannelle et de sucre afin de développer leurs arômes pendant la cuisson. La cannelle apporte une touche parfumée subtile qui se marie parfaitement avec la douceur naturelle des fruits, tandis que le sucre contribue à caraméliser légèrement les pommes et à équilibrer l’acidité de certaines variétés.
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