Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Ingrédients
– 600 g de pommes de terre (chair ferme)
– 1 oignon moyen (100 g)
– 6 œufs (~300 g)
– 60 mL d’huile d’olive
– 5 g de sel fin
– 2 g de poivre noir
Étapes de préparation
1. 
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (3 mm).
2. 
Émincez l’oignon en fines lamelles.
3. 
Chauffez 40 mL d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
4. 
Ajoutez les pommes de terre et l’oignon, salez et poivrez. Mélangez pour bien les enrober d’huile.
5. 
Laissez cuire 10 min en remuant délicatement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres sans colorer.
6. 
Battez les œufs dans un saladier avec le sel et le poivre.
7. 
Égouttez pommes de terre et oignon en réservant l’huile, puis incorporez-les aux œufs battus.
8. Chauffez les 20 mL d’huile restantes dans la poêle, versez la préparation. Répartissez bien.
9. Laissez cuire 5 min à feu moyen-doux : les bords doivent se figer et prendre une belle couleur dorée.
10. Posez une grande assiette plate sur la poêle, retournez l’ensemble d’un coup sec, puis faites glisser la tortilla côté cru dans la poêle pour cuire l’autre face 3 min.
11. 
Glissez la tortilla sur un plat, laissez tiédir avant de découper.
Astuce pour faciliter la recette : préchauffez l’huile pendant que vous coupez les légumes, ça fait gagner du temps. Ingrédient à échanger : remplacez l’oignon par 100 g de poireau émincé pour une saveur plus douce. Astuce de cuisson : conservez toujours un fond d’huile après la première cuisson pour éviter que la tortilla n’accroche lors du retournement.
