Préparation : 25 min | Cuisson : 40 min
Ingrédients
3 poires mûres
2 pommes golden
150 g de sucre
120 g de beurre doux
2 œufs
120 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
40 g d’amandes effilées
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de cassonade (pour le fond caramélisé)
1 noisette de beurre (pour le moule)
Étapes de préparation
Préparation des fruits 
Épluchez les pommes et les poires. Coupez-les en quartiers fins et réguliers. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
Caramélisation du fond 
Beurrez généreusement le fond d’un moule rectangulaire (type moule à gratin). Saupoudrez de cassonade. Disposez harmonieusement les tranches de fruits en les faisant se chevaucher légèrement.
Préparation de la pâte 
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la vanille, la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Montage du gâteau 
Versez la pâte délicatement sur les fruits sans les déplacer. Lissez la surface avec une spatule.
Cuisson
Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démoulage et finition 
Attendez 5 à 10 minutes avant de retourner le gâteau sur un plat. Parsemez aussitôt d’amandes effilées pour qu’elles adhèrent bien au dessus caramélisé.
Astuce pour vous faciliter la recette :
Utilisez un moule en silicone pour un démoulage sans stress ni casse !
Ingrédient à échanger :
Remplacez la vanille par de la cannelle pour une version plus épicée et réconfortante. Astuce de cuisson :
Surveillez bien la caramélisation des fruits au fond du moule. Si la cassonade brunit trop vite, baissez légèrement la température du four les 10 dernières minutes.
