Temps de réalisation : 30 minutes
Pour 4 personnes
Liste des ingrédients 
600 g de pommes de terre (environ 4 moyennes) 100 g de jambon (coupé en dés) 1 œuf 2 cuillères à soupe de farine 50 g de fromage râpé (emmental, comté, etc.) 1 cuillère à soupe de persil haché (facultatif) 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou colza) Sel et poivre (selon votre goût)
Étapes de préparation Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée. Ajoutez l’œuf, la farine, le fromage râpé, le jambon coupé en dés et, si vous le souhaitez, le persil haché. Salez et poivrez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Formez de petites galettes en prélevant une portion de pâte dans vos mains. Si la texture est trop collante, saupoudrez un peu de farine. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez délicatement les galettes et laissez-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Conseils pratiques Si vous souhaitez plus de croustillant, vous pouvez ajouter un peu de chapelure à la préparation ou rouler les galettes dedans avant de les cuire. Vous pouvez varier les herbes (ciboulette, basilic) ou ajouter des épices (paprika, piment doux) pour personnaliser le goût.
Recommandations de conservation Conservez vos galettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes à la poêle ou au four (160°C) afin de retrouver leur croustillant.
