Temps total : 25 minutes
Pour 2 personnes
Ingrédients :
200 g de spaghetti
150 g de jambon blanc en tranches épaisses
25 cl de crème fraîche épaisse (entière)
30 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de beurre doux
Sel et poivre noir du moulin
1 petite botte de persil plat frais
Préparation pas à pas :
Faites cuire les spaghetti
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez les spaghetti et laissez cuire selon les indications du paquet (environ 9 à 11 minutes) pour une cuisson al dente. Égouttez-les sans les rincer et réservez-les.
Préparez le jambon
Pendant ce temps, découpez les tranches de jambon en rondelles épaisses, comme sur la photo. Si besoin, retirez la couenne.
Préparez la sauce crémeuse
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la gousse d’ail finement hachée et faites-la revenir 1 minute sans coloration. Versez ensuite la crème fraîche, salez légèrement, poivrez généreusement, puis laissez chauffer doucement 3 à 4 minutes en remuant.
Ajoutez le jambon et le parmesan
Incorporez les rondelles de jambon à la crème, puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et nappante.
Mélangez avec les spaghetti
Ajoutez les pâtes directement dans la poêle et mélangez bien pour qu’elles s’enrobent de la sauce. Laissez chauffer ensemble encore 2 minutes à feu doux.
Servez et parsemez de fraîcheur
Dressez dans une belle assiette creuse. Saupoudrez de persil plat fraîchement ciselé et d’un peu de poivre noir fraîchement moulu. Pour la touche finale, un peu de parmesan en pluie sur le dessus !
Astuces & conseils :
Pour une sauce plus fluide : ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Si vous préférez une touche d’ail plus discrète, frottez simplement la poêle avec la gousse au lieu de l’incorporer.
Ne surcuisez pas le jambon, il doit rester tendre et moelleux.
Conservation :
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Réchauffez à feu doux avec une cuillère de crème ou d’eau pour détendre la sauce.
