Pour 4 personnes
Préparation : 25 min | Cuisson : 10 min
Ingrédients :
240 g de pois chiches cuits
200 g d’épinards frais ou surgelés
1 oignon moyen (environ 100 g)
1 gousse d’ail
50 g de chapelure
1 œuf
40 g de parmesan râpé
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
Sel, poivre, cumin (au goût)
Persil frais haché (facultatif, env. 2 c. à soupe)
Étapes de préparation :
Préparez les légumes :
Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir 2-3 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les épinards :
Ajoutez les épinards hachés (décongelés s’ils sont surgelés). Faites cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement. Laissez tiédir.
Préparez la base des galettes :
Dans un grand bol, écrasez grossièrement les pois chiches avec une fourchette ou un presse-purée. Il doit rester quelques morceaux pour la texture.
Incorporez les ingrédients :
Ajoutez les épinards, l’oignon, l’ail, le parmesan, la chapelure, l’œuf, la farine, le persil, le sel, le poivre et une pincée de cumin. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez les galettes :
Avec les mains légèrement humidifiées, formez 8 petites galettes bien rondes.
Cuisson dorée :
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites cuire les galettes à feu moyen 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Astuce pour faciliter la recette :
Laissez reposer la pâte 10 minutes au frais avant de former les galettes : elles seront plus faciles à manipuler.
Ingrédient à échanger :
Pas de parmesan ? Remplacez-le par du fromage râpé végétal ou du comté pour une version différente.
Astuce de cuisson :
Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
