Temps de réalisation : 15 min + 20 à 25 min de cuisson
Pour 4 personnes
Ingrédients :
2 grosses patates douces (environ 600 g) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym Sel et poivre Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez et épluchez les patates douces. Coupez-les en rondelles très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé). Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. Dans un grand saladier, mélangez les rondelles de patate douce avec l’huile d’olive. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez, puis remuez bien pour enrober chaque rondelle. Disposez les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement pour qu’elles ne se chevauchent pas. Enfournez entre 20 et 25 minutes, en retournant les chips à mi-cuisson pour une coloration homogène. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent : elles doivent être dorées et croustillantes sur les bords. Conseils pratiques : Variez les assaisonnements en ajoutant du paprika doux ou du piment d’Espelette si vous appréciez une touche épicée. Si certaines rondelles cuisent plus vite que d’autres, retirez-les au fur et à mesure pour ne pas les laisser brûler. Pour un résultat encore plus croustillant, augmentez légèrement la température les 2 dernières minutes. Conservation : Idéalement, dégustez vos chips de patate douce aussitôt pour profiter de leur croustillant. Vous pouvez les conserver 1 à 2 jours dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité
