Recette de Médaillons de Porc Miel & Moutarde 🍯🔥

 Temps de réalisation : 30 minutes
 Pour 4 personnes

 Liste des ingrédients
 600 g de filet mignon de porc (coupé en médaillons d’environ 2 à 3 cm)
 2 cuillères à soupe de moutarde (forte ou à l’ancienne, selon vos goûts)
 2 cuillères à soupe de miel (liquide de préférence)
 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
 1 noix de beurre (environ 10 g)
 10 cl de bouillon (volaille ou légumes) ou d’eau
 1 pincée de sel
 1 pincée de poivre

 Préparation
 Préparez vos médaillons de porc en les salant et poivrant légèrement sur chaque face.
 Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
 Saisissez les médaillons de porc 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur une assiette.
 Dans la même poêle, baissez un peu le feu et déglacez avec le bouillon (ou l’eau). Grattez bien les sucs de cuisson à l’aide d’une spatule.
 Incorporez ensuite la moutarde et le miel. Mélangez doucement pour obtenir une sauce homogène.
 Remettez les médaillons de porc dans la poêle, enrobés de la sauce. Laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 Conseils pratiques
 Surveillez la cuisson pour éviter que la viande ne devienne trop sèche : elle doit rester légèrement rosée à l’intérieur pour être tendre.
 Vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique ou de jus de citron pour une touche acidulée.
 Accompagnez ces médaillons de porc d’une purée de pommes de terre, de légumes vapeur ou de riz pour un repas complet.

 Conservation
 Conservez les restes dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours.
 Réchauffez-les à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour que la sauce ne s’évapore pas trop