Temps de réalisation : 1 h 15
(30 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson)
Pour environ 12 pièces
Liste des ingrédients
Pour la pâte feuilletée
• 250 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce)
• Un peu de farine pour le plan de travail Pour la farce aux amandes
• 200 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de beurre mou
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif, selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou un peu d’eau tiède)
• 1 pincée de sel Pour la finition
• 1 jaune d’œuf (dilué avec 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau)
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de sucre cristal
Préparation étape par étape Préparez la farce
• Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, la cannelle (si vous l’aimez), et la pincée de sel.
• Incorporez le beurre mou, puis l’eau de fleur d’oranger (ou un peu d’eau tiède) progressivement, jusqu’à obtenir une pâte d’amande malléable mais non collante.
• Formez des petits boudins d’environ 6 à 7 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre (la taille dépend de la dimension finale que vous souhaitez).
• Réservez-les au frais pendant que vous préparez la pâte feuilletée. Étalez et façonnez
• Farinez légèrement votre plan de travail.
• Étalez la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur.
• Découpez-la en 12 bandes (ou plus, selon la taille de vos boudins d’amande).
• Déposez un boudin de farce à l’extrémité de chaque bande de pâte, puis roulez délicatement en formant une demi-lune.
• Pincez et scellez bien les bords pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.
• Courbez légèrement chaque pièce pour leur donner la forme de cornes. Passez à la cuisson
• Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
• Placez les cornes de gazelle feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Badigeonnez-les au pinceau avec le jaune d’œuf dilué, puis saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre cristal pour apporter du croustillant.
• Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et feuilletées. Conseils pratiques
• Pour un parfum plus marqué, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange dans la farce.
• Surveillez la cuisson : la pâte feuilletée doit gonfler et dorer sans trop brunir.
• Vous pouvez également préparer ces cornes avec une pâte brisée ou sablée si vous préférez une version moins feuilletée.
Conservation
• Conservez vos Cornes de Gazelle Feuilletées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
• Elles garderont ainsi tout leur croustillant et leur saveur d’amande.
