Sélectionner des fruits faibles en sucre est particulièrement important pour les personnes souffrant de diabète de type 2. Opter pour des fruits avec une faible teneur en sucre aide à maintenir une glycémie équilibrée tout en profitant des avantages nutritionnels des fruits. Cette sélection est essentielle pour intégrer des options saines et adaptées dans l’alimentation quotidienne.
Citron : un allié pour la glycémie
Le citron est remarquable pour sa très faible teneur en glucides, avec seulement 1 à 2 %, bien en dessous de la moyenne des fruits qui est d’environ 12 %. Sa consommation, principalement sous forme de jus, n’a quasiment aucun impact sur la glycémie grâce à son index glycémique très faible.
De plus, le citron a l’avantage d’aider à réduire l’impact glycémique des repas auxquels il est associé. Par exemple, ajouter un filet de jus de citron dans un verre d’eau peut diminuer d’environ 25 % l’impact glycémique d’un repas riche en glucides.
Rubarbe : faible en glucides, riche en saveurs
La rubarbe, avec moins de 5 % de glucides, offre une alternative intéressante par rapport à la moyenne des fruits. Sa consommation est particulièrement adaptée pour les personnes surveillant leur apport en sucre. En raison de son acidité naturelle, la rubarbe a également un impact glycémique très faible.
Elle peut être utilisée dans la préparation de compotes, notamment en association avec des pommes pour un goût acidulé. Pour les desserts à base de rubarbe, il est conseillé d’utiliser des ingrédients adaptés au diabète : des sucres à faible index glycémique, comme le sucre de coco ou le miel d’acacia, et des farines à faible impact glycémique.
Cependant, il est important de noter que la rubarbe est riche en acide oxalique, ce qui nécessite une certaine prudence chez les personnes souffrant de calculs urinaires.
Avocat : un fruit riche en bonnes graisses
L’avocat, souvent perçu comme un légume, est en réalité un fruit. Il se distingue par sa faible teneur en glucides et sa richesse en graisses saines, bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Ces graisses sont comparables à celles trouvées dans l’huile d’olive. Bien que l’avocat soit riche en bonnes graisses, il est recommandé de le consommer avec modération, environ deux à trois fois par semaine.
L’avocat peut être consommé de diverses manières : en entrée, en remplacement de matières grasses dans les gâteaux au chocolat, ou intégré dans des salades composées, associé à des ingrédients comme les tomates cerises, etc. Sa teneur en glucides est inférieure à 5 %, avec un index glycémique très bas, ce qui le rend idéal pour une alimentation équilibrée.
Fruits rouges : un trésor de nutriments
Les fruits rouges, incluant les fraises, framboises, cassis, groseilles et myrtilles, contiennent environ 6 % de glucides, ce qui est nettement inférieur à la moyenne des fruits. Elles sont également riches en fibres, antioxydants, vitamines (comme la vitamine C et le bêta-carotène) et minéraux.
la suite en page suivante
