Les aubergines sont un ingrédient tellement délicieux qu’il est difficile de trouver quelqu’un qui ne les aime pas. Grâce à leur polyvalence, ils peuvent être utilisés dans une large gamme de plats, des entrées aux plats principaux, en passant par les accompagnements et les entrées savoureuses.
Ils peuvent être cuits de différentes manières, et l’une des plus populaires est la friture. Il y a cependant un inconvénient : lors de la friture, les aubergines ont tendance à absorber une quantité excessive d’huile.
Pourquoi les aubergines absorbent-elles l’huile ?
Ce problème est dû à la structure interne de l’aubergine, composée de petites cellules spongieuses. Lorsqu’elles sont frites, ces cellules s’ouvrent au lieu de se fermer, permettant à l’huile de pénétrer facilement.
Heureusement, il existe des moyens d’empêcher les aubergines d’absorber trop d’huile, tout en les gardant légères et savoureuses.
Eviter que les aubergines n’absorbent l’huile pendant la friture : pré-cuisson
La première astuce consiste à précuire les aubergines, et pour ce faire nous utiliserons le four à micro-ondes.
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