MÉTHODE:
Dans un petit bol, ajoutez le romarin, l’huile d’olive et mélangez le tout.
Dans un bol avec les pommes de terre bouillies, ajoutez le lait, le sucre, la levure sèche et filtrez l’huile avec le romarin préalablement préparé. Mélanger avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le sel et ajoutez progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte soit créée. Huilez vos mains et pressez la pâte avec vos mains par le haut. Couvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser lever 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double.
Graisser la surface avec de l’huile et déposer la pâte dessus. Divisez la pâte en 8 parts égales et réalisez les sandwichs.
Transférez les rouleaux sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissez-les avec de l’huile. Laissez-les reposer 15 minutes.
Avec les mains huilées, appuyez sur chaque chignon avec vos doigts jusqu’à ce qu’il s’étire. Ajoutez dessus le romarin, l’huile et le gros sel.
Cuire les focaccias de pommes de terre au four à 200°C pendant 15 minutes.
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