Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de topinambours
1 échalote
50 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche
Quelques lamelles de truffe noire
Sel et poivre
Préparation :
Faites revenir l’échalote avec un peu de beurre.
Ajoutez les topinambours et le bouillon, puis laissez cuire 20 minutes.
Mixez la soupe et ajoutez la crème.
Juste avant de servir, parsemez de lamelles de truffe.
Conseil : Servez dans des petites verrines pour un effet chic et moderne.
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6. Bisque de crevettes roses et gingembre
La bisque de crevettes au gingembre est une soupe de fêtes parfumée et légèrement épicée, parfaite pour réchauffer les convives pendant les fêtes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de crevettes roses
1 carotte
1 oignon
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
30 cl de crème liquide
50 cl de bouillon de légumes
Sel et poivre
Préparation :
Faites revenir les légumes et le gingembre avec un peu d’huile.
Ajoutez les crevettes et le bouillon, puis laissez mijoter 15 minutes.
Mixez la préparation, ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
Astuce : Ajoutez quelques crevettes entières sur le dessus pour une présentation élégante.
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7. Soupe de champignons sauvages et parmesan
Pour un repas de fête plus rustique mais tout aussi raffiné, la soupe de champignons sauvages et parmesan est idéale. Son goût terreux et sa texture crémeuse séduiront tous vos invités.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de champignons sauvages (cèpes, girolles…)
1 oignon
50 cl de bouillon de légumes
10 cl de crème fraîche
Parmesan râpé
Sel, poivre, thym
Préparation :
Faites revenir l’oignon avec un peu de beurre.
Ajoutez les champignons et laissez cuire 10 minutes.
Versez le bouillon et laissez mijoter 15 minutes.
Mixez la soupe et ajoutez la crème.
Servez avec un peu de parmesan râpé et un brin de thym.
Astuce festive : Servez avec des croûtons parfumés à l’ail et au thym pour encore plus de gourmandise.
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