Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de marrons cuits
1 oignon
50 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche
100 g de foie gras
Sel et poivre
Préparation :
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu de beurre.
Ajoutez les marrons et le bouillon de volaille, puis laissez cuire 15 minutes.
Mixez la préparation jusqu’à obtenir un velouté lisse.
Incorporez la crème et assaisonnez.
Servez avec des cubes de foie gras fondants.
Astuce festive : Parsemez de quelques éclats de noisettes pour un croquant subtil.
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4. Soupe de potiron et lait de coco, relevée au curry
Pour un twist exotique, le potiron au lait de coco et curry apporte chaleur et originalité à votre table. Idéal pour un Nouvel An dépaysant.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de potiron
1 oignon
20 cl de lait de coco
1 c. à café de curry en poudre
30 cl de bouillon de légumes
Sel et poivre
Préparation :
Faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile.
Ajoutez le potiron et le bouillon, puis laissez cuire 20 minutes.
Incorporez le lait de coco et le curry, puis mixez jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
Rectifiez l’assaisonnement.
Astuce : Décorez avec quelques graines de courge grillées pour un effet visuel élégant sur votre soupe de fete.
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5. Soupe de topinambours et truffe noire
Les topinambours et la truffe noire sont synonymes de gastronomie raffinée. Cette soupe surprend par sa douceur et son parfum subtil de truffe.
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