- Eplucher la betterave et la râper grossièrement puis la déposer dans un saladier
- Mélanger la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et poivre ainsi que le persil pour obtenir une vinaigrette et mélanger aux betteraves râpées. Vous pouvez également servir cette sauce à part dans une saucière.
- Vous pouvez accompagner cette salade de pain grillé et la déguster.
