J'avoue avoir hésité au début en voyant ces croissants sur TikTok. J'ai toujours pensé que le meilleur atout d'un croissant résidait dans son feuilletage. Et même si j'adore toujours ce feuilletage à l'intérieur de chaque croissant moelleux et délicieux, ces croissants plats devenus viraux ne m'ont pas déçue. Ils sont riches en beurre et croustillants, avec un parfait équilibre de douceur, et trempés dans du chocolat avec diverses garnitures, ils sont absolument délicieux. Je vous recommande vivement de les essayer si ce n'est pas déjà fait. Ils sont parfaitement croustillants et sucrés, et tout simplement irrésistibles !
Autre suggestion : laissez libre cours à votre créativité pour les garnitures. Vous pouvez les tremper dans du chocolat au lait, du chocolat blanc, de la pâte à tartiner aux biscuits ou du beurre de cacahuète. Vous pouvez également ajouter des noix, des vermicelles colorés, des fraises séchées, et bien plus encore. Personnellement, ma saveur préférée était celle des S'mores 🙂
Comment préparer des croissants plats, un grand classique
Étape 1 : Préparation
Coupez une feuille de papier sulfurisé en deux ; elle servira à aplatir les croissants.
Utilisez une poêle épaisse (j’ai utilisé une poêle en fonte) pour aplatir les croissants pendant la cuisson.
Préparez une plaque de cuisson avec une grille pour laisser les croissants refroidir et dorer après la cuisson.
Étape 2 : Aplatir les croissants
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez délicatement chaque croissant jusqu’à ce qu’il soit plat.
Étape 3 : Caraméliser les croissants
Faites chauffer une poêle moyenne à feu doux à moyen.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de cassonade jusqu’à ce que le mélange commence à frémir légèrement.
Déposez un croissant dans la poêle, recouvrez-le d’une moitié de papier sulfurisé et appuyez dessus avec la poêle en fonte. Laissez cuire 2 minutes.
Retournez le croissant, replacez le papier sulfurisé et la poêle par-dessus, et laissez cuire encore 2 minutes. Déposez-les sur une grille et répétez l'opération avec les croissants restants. Attention au sucre roux ; il faudra peut-être en retirer un peu avant de passer au croissant suivant. 🙂
Étape 4 : Garniture
Une fois refroidis, faites fondre le chocolat mi-amer et le chocolat blanc par brèves impulsions d'environ 30 secondes, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également utiliser le type de chocolat de votre choix : n'hésitez pas à faire fondre du chocolat au lait ou même de la pâte à tartiner aux biscuits pour la garniture. C'est absolument délicieux, et il n'y a pas de mauvaise façon de le déguster !
Nappez la moitié de chaque croissant de chocolat fondu et laissez l'excédent s'égoutter.
Tant que le chocolat est encore humide, parsemez de garnitures !
Étape 5 : Laisser prendre
Placez les croissants au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit pris.
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