Garniture :
400 g de fromage frais
1 boîte de lait concentré sucré
1 tasse de pulpe de fruit de la passion (sans les graines)
12 g de gélatine neutre
¼ de tasse d'eau
Couche aux fruits de la passion :
½ tasse de pulpe de fruit de la passion
1 cuillère à soupe de sucre
5 g de gélatine neutre
2 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
Croûte : Émiettez les biscuits, mélangez-les avec le beurre, tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm et réservez au réfrigérateur.
Garniture : Hydratez la gélatine neutre avec l'eau et laissez reposer 5 minutes. Faites-la ensuite dissoudre au bain-marie ou au micro-ondes (15 secondes).
Fouettez ensemble le fromage frais, le lait concentré sucré et la pulpe de fruit de la passion. Incorporez la gélatine tiède et mélangez bien. Versez sur la croûte et réfrigérez pendant 4 heures.
Couche supérieure : Faire chauffer la pulpe avec le sucre. Dissoudre la gélatine séparément et l’incorporer. Verser sur le cheesecake pris. Réfrigérer pendant 2 heures supplémentaires.
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