Recette de poulet au citron (avec sauce au beurre citronné)

adminon

Ingrédients

Portions : 4 personnes

Ingrédients pour le poulet en croûte de parmesan :

  • 1,5 lb de poitrine de poulet (2 grosses) , séchées avec du papier absorbant.
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pour faire sauter
  • 1 cuillère à soupe de persil , pour garnir (facultatif)
  • 1/2 citron , tranché pour la garniture (facultatif)

Pour le mélange d'œufs :

  • 2 gros œufs
  • 1 gousse d' ail hachée
  • 1/2 c. à thé d'assaisonnement italien
  • 1/2 c. à thé de Sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Pour la panure au parmesan :

  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage

Ingrédients pour la sauce au beurre citronné :

  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d' ail hachées
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Instructions

  • Coupez les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur. Aplatissez-les légèrement à l'aide d'un maillet à viande jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.
  • Dans un bol,fouettez les ingrédients pour la préparation aux œufs. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients pour la préparation au parmesan. Trempez le poulet dans la préparation aux œufs, puis enrobez-le de la préparation au parmesan. Laissez l'excédent de préparation s'égoutter.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer suffisamment d'huile pour en couvrir le fond. Une fois l'huile chaude, ajoutez le poulet et faites-le cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, doré et cuit à cœur (74 °C à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée ). Baissez le feu si le poulet dore trop vite.
  • Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites fondre le beurre et l'ail, et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron et le poivre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 2 minutes. Versez la sauce sur le poulet cuit et retournez-le pour bien l'enrober. Garnissez de tranches de citron et de persil finement haché, si désiré.

Valeurs nutritionnelles par portion

560 kcal Calories9 g de glucides46 g de protéines38 g de matières grasses

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