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Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
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Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre, l'œuf et le beurre. Versez ce mélange dans la préparation à base de farine et remuez juste assez pour incorporer les ingrédients. Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de babeurre si nécessaire.
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Vaporisez une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson et faites chauffer à feu moyen.
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Quand la poêle est bien chaude, versez-y environ 80 ml de pâte. La crêpe doit avoir environ 10 cm de diamètre. Ajoutez 80 ml de pâte à la fois, sans trop remplir la poêle. Dans ma poêle, j'arrive à en faire quatre à la fois.
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Faites cuire les crêpes jusqu'à ce que des bulles commencent à éclater à la surface et qu'elles soient dorées (environ 3 à 4 minutes).
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Retournez les crêpes et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré. Retournez-les délicatement.
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Avant de commencer la prochaine fournée, j'aime bien essuyer la poêle avec un simple essuie-tout, puis recommencer.
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Garnir de beurre, de sirop d'érable ou de miel.
