 Sauce crémeuse (secret chef)
- 2 jaunes d’œufsÂ
- 1 cĂ c de moutardeÂ
- 1 cĂ c de vinaigre ou jus de citronÂ
- 15 cl d’huile neutreÂ
- 2 cĂ s de crème fraĂ®cheÂ
- 1 cĂ c de sucreÂ
- 1 cĂ s de jus de cornichonÂ
- Sel, poivre
 Option bonus
- 1 cĂ c de yaourt ou fromage frais
 Préparation
1. Cuire les légumes à la perfection
Coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés réguliers.
Faites-les cuire séparément dans de l’eau salée.
 Astuce : ils doivent être tendres mais rester fermes.
Égouttez et laissez refroidir complètement.
2. Préparer la sauce ultra crémeuse
Fouettez les jaunes d’œufs avec la moutarde et le vinaigre.
Ajoutez l’huile progressivement en filet, comme pour une mayonnaise.
 Vous obtenez une texture épaisse et brillante.
Ajoutez ensuite la crème, le sucre et le jus de cornichon.
Rectifiez l’assaisonnement.
3. Assemblage
Dans un grand saladier, mélangez :
- légumes refroidis
- jambon (ou poulet)
- œufs durs coupés
- cornichons
Ajoutez la sauce généreusement et mélangez délicatement.
4. Repos essentiel 
Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
 Secret : le repos permet aux saveurs de se développer pleinement.
 Résultat final
 Texture ultra crémeuse
 Saveur équilibrée (doux + acidulé)
 Légumes fondants et réguliers
 Sauce riche et onctueuse
