Préparation étape par étape
1. Préparer les courgettes (5 minutes)
La premiÚre étape consiste à bien laver la courgette. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher, car la peau apporte couleur, texture et nutriments. Ensuite, rùpez-la à l'aide d'une rùpe à gros trous.
Une fois rùpées, placez les courgettes dans un torchon propre ou une passoire. Pressez fermement pour en extraire le maximum d'eau.
Cette Ă©tape est cruciale. La courgette contient beaucoup d'eau, et si on ne l'Ă©limine pas, la pĂąte sera trop liquide, ce qui rendra la formation des crĂȘpes difficile et les empĂȘchera de devenir croustillantes.
2. Préparer le mélange (5 minutes)
Dans un grand bol, battre l'Ćuf jusqu'Ă ce qu'il soit bien mĂ©langĂ©.
Ajoutez les courgettes égouttées, le parmesan rùpé, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une préparation homogÚne.
Ensuite, ajoutez la chapelure progressivement. Il est important de ne pas tout mettre d'un coup, car la quantitĂ© nĂ©cessaire peut varier selon la quantitĂ© d'eau contenue dans la courgette et la taille de l'Ćuf.
L'objectif est d'obtenir un mélange :
- Ăpais
- Facile Ă manipuler
- Qu'elle conserve sa forme lorsqu'on la presse
Si la prĂ©paration est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure. Si elle est trop sĂšche, vous pouvez la rectifier avec un peu d'Ćuf battu ou mĂȘme une cuillĂšre Ă cafĂ© de yaourt.
3. Cuire les crĂȘpes (8 Ă 10 minutes)
Faites chauffer une grande poĂȘle Ă feu moyen et ajoutez un peu d'huile.
Ă l'aide d'une cuillĂšre ou de vos mains, formez de petites crĂȘpes d'environ 1 Ă 1,5 cm d'Ă©paisseur. Ne les faites pas trop Ă©paisses, car elles ne cuiront pas uniformĂ©ment.
DĂ©posez les crĂȘpes dans la poĂȘle chaude en laissant un peu d'espace entre elles.
Faites cuire 3 Ă 4 minutes de chaque cĂŽtĂ©, ou jusqu'Ă ce qu'elles soient bien dorĂ©es et croustillantes. Ăvitez de trop les manipuler au dĂ©but pour qu'elles ne se cassent pas.
Une fois prĂȘtes, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour Ă©liminer l'excĂšs d'huile.
