🔥 Les secrets de Cyril Lignac pour un gratin dauphinois 🥔 Ultra fondant, bien crémeux et tellement gourmand… un vrai plat de bonheur 😋

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine…) 
300 ml de crème liquide entière (30 %) 
300 ml de lait entier 
2 gousses d’ail 
40 g de beurre 
1 pincée de muscade râpée (facultatif)
Sel fin et poivre noir 
50 g de gruyère ou comté râpé (facultatif) 
 Préparation – Étapes détaillées
 Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Annonce
Épluchez et rincez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches très fines (1 à 2 mm) à la mandoline.

 Ne les rincez pas après découpe afin de conserver l’amidon, indispensable au fondant.

 Préparer la crème parfumée
Dans une casserole, versez le lait et la crème.

Ajoutez une gousse d’ail écrasée et portez doucement à frémissement.

Retirez du feu, laissez infuser 10 minutes, puis ôtez l’ail.

Salez, poivrez et ajoutez la muscade si souhaité.

 Monter le gratin