1 Préparation de la croûte : Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Tasser le mélange dans un moule à charnière et réfrigérer 10 minutes.
2 Préparation de la garniture : Fouetter le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la crème, la vanille et la farine. Ne pas trop mélanger. 3. Cuisson : Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 45 à 50 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pendant 4 à 5 heures.
4. Nappage au caramel : Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen. Une fois qu’il a pris une couleur ambrée, ajouter lentement la crème chaude (attention, ça va mousser), puis incorporer le beurre et le sel. Laisser refroidir.
5. Montage et service : Verser le nappage au caramel refroidi sur le cheesecake. Facultatif : décorer de cacahuètes salées ou d’éclats de caramel.
