🍠 Salade tiède de patates douces et lentilles

 Pour : 2 personnes
 Temps de préparation : 15 min (+ 25 min de cuisson)

 Ingrédients

300 g de patates douces, coupées en dés (2 cm)

150 g de lentilles vertes cuites (en conserve ou maison)

50 g de roquette

80 g de feta émiettée

30 g d’oignon rouge, finement haché

2 c. à s (30 ml) d’huile d’olive vierge extra

1 c. à s (15 ml) de vinaigre balsamique

4 g de sel

2 g de poivre noir fraîchement moulu

5 g de persil plat frais, ciselé

 Étapes de préparation
 1. Préchauffer et rôtir
• Préchauffe le four à 200 °C.
• Mélange les dés de patate douce avec 1 c. à s d’huile, 2 g de sel et 1 g de poivre.
• Étale en une seule couche sur une plaque garnie de papier cuisson et enfourne 20 min en remuant à mi-cuisson.

 2. Assembler la salade
• Dans un grand saladier, dispose la roquette et les lentilles égouttées.
• Ajoute l’oignon rouge haché.

 3. Ajouter les patates
• Incorpore les patates douces encore chaudes pour réchauffer la salade.

 4. Finition & assaisonnement
• Arrose de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique restants.
• Sale avec les 2 g de sel et poivre avec le reste de 1 g.
• Parseme la feta émiettée et le persil ciselé.

 Astuce pour faciliter la recette
Trempe les dés de patate douce 5 min dans de l’eau froide avant de les essuyer : cela réduit l’amidon et rend l’extérieur plus croustillant au four.

 Ingrédient à échanger
Pas de feta ? Remplace-la par 80 g de cubes de fromage de chèvre frais pour une touche plus douce.

 Astuce de cuisson
Pour dorer encore plus les patates, monte la température à 220 °C pendant les 5 dernières minutes de cuisson.